Kirschwasser · 40 % vol. *Spirituosen Manufaktur Siebengebirge*

Die Kirsche. Nichts als das Kirschwasser.

Es braucht keine langen Erklärungen, wenn ein Destillat für sich selbst spricht. Kirschschnaps und Kirschwasser sind im Grunde das gleiche Produkt – Unterschiede ergeben sich meist nur durch herstellerspezifische Details. Unsere Kirsche ist ein klarer Obstbrand in seiner reinsten Ausprägung — ohne Fasslagerung, ohne Holzeinfluss, ohne Zusätze. Für Kirschbrände werden sowohl Süß- als auch Sauerkirschen verwendet, wobei dunkle Kirschsorten besonders intensive Brände ergeben. Vor der Verarbeitung werden die Stiele der Kirschen entfernt, und der richtige Erntezeitpunkt ist entscheidend für die Qualität. Was bleibt, ist die Frucht in ihrer direktesten, ehrlichsten Form – von Christian Fech selbst gebrannt, auf einer 150-Liter-Kupferbrennblase in einer Brennerei in der Region.

Aromatik, Aroma & Charakter

Die Nase empfängt einen frisch und lebendig: helle Kirsche, saftig und fruchtig, mit einer zarten blumigen Note und dem typischen Hauch von Kirschstein, der einem echten Kirschbrand seine unverwechselbare Tiefe verleiht. Einen spannenden Kontrast bildet die gereifte Alte Kirsche aus dem Siebengebirge. Am Gaumen zeigt sich unsere Kirsche direkt und präzise — fruchtig, trocken und von feiner natürlicher Säure getragen, die dem Brand Kontur und Frische gibt. Der Abgang ist klar, sauber und elegant kurz — ein Destillat, das sich nicht länger aufdrängt als nötig.

Die Region und ihre Bedingungen

Die Herkunft der Kirschen ist entscheidend für den Charakter eines jeden Kirschschnapses. Das Siebengebirge am Mittelrhein bietet mit seinem milden Klima und fruchtbaren Böden gute Voraussetzungen für den Obstanbau – und die Nähe zu den Weinanbaugebieten am Rhein sorgt für frische, aromatische Früchte. Diese regionalen Besonderheiten spiegeln sich im Geschmack wider: Nur Kirschen aus guten Lagen entfalten im Destillat ihr volles Aroma.

Qualität von Anfang an

Die Qualität eines Kirschschnapses beginnt bei der sorgfältigen Selektion der Kirschen. Nur vollreife, aromatische Früchte werden für die Herstellung ausgewählt, um ein Destillat mit klarem, unverfälschtem Geschmack zu garantieren. Traditionelle Verfahren wie die schonende Vergärung und die langsame Destillation bewahren die natürlichen Aromen. Die Reifung in Glas oder Edelstahl sorgt dafür, dass der Brand seine Frische behält – im Gegensatz zu einem Obstler aus Äpfeln und Birnen ein ganz anderes Geschmackserlebnis.

Der direkte Vergleich lohnt sich

Wer unsere Kirsche neben die Alte Kirsche stellt, erlebt Destillationskunst in zwei Kapiteln: hier die ungezähmte Frische, dort die durch Maulbeerholz veredelte Tiefe. Beide erzählen die Geschichte derselben Frucht — auf völlig unterschiedliche Weise. Ähnlich sorgfältig entstehen auch unsere nussigen Spezialitäten wie die Alte Haselnuss oder die klare Feine Haselnuss sowie fruchtige Varianten wie die gereifte Alte Himbeere und der Himbeergeist bis hin zum charaktervollen Siebengebirge Dry Gin. Leicht gekühlt auf etwa 10–12 °C entfaltet die klare Kirsche ihr volles Aroma am besten.

Klarer Brand · Ungefasst · Handabgefüllt · 0,5 l · 40 % vol. · Spirituosen Manufaktur Siebengebirge